Menu du Chef des vendangeurs


Venez déguster un menu où vous retrouverez la bonne cuisine typique des journées de vendanges.
Un régal!


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Verrine des vendangeurs
Verrine des vendangeurs Une délicieuse verrine garnie d'une mousse de lentilles parfumée au gingembre, d'un coulis de persil et d'une salade de lentilles aux pistaches et au saucisson. Une entrée sous forme de clin d'oeil à la cuisine beaujolaise.

Caille aux raisins et au lard, gratin dauphinois
Caille aux raisins et au lard, gratin dauphinois Une délicieuse caille farcie avec des raisins frais, du cognac et du lard puis rôtie au four et arrosée de vin blanc. Le tout accompagné d'un gratin dauphinois maison. Voilà un vrai plat du terroir!

Gâteau renversé aux raisins et au miel, chantilly maison
Gâteau renversé aux raisins et au miel, chantilly maison Voici un succulent gâteau renversé aux miel et aux raisins, accompagné d'une chantilly à la vanille maison. Miam!

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9 techniques culinaires
  • Revisiter un classique
  • Réaliser un coulis de persil
  • Réaliser une mousse de lentilles
  • Habiller une caille
  • Farcir une viande
  • Réaliser une farce à garnir
  • Réaliser un gratin dauphinois de manière classique
  • Savoir chemiser un moule avec du sucre
  • Réaliser un appareil à gâteau renversé
90 minutes20 € / couvert supplémentaire
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