Le marché niçois


Venez découvrir la cuisine authentique du pays niçois. Rien de mieux qu'une bonne cuisine du sud pour finir l'été et aller doucement vers l'automne...

Mon menu
Flan de pois chiches au cumin, salade de fèves aux tomates confites et herbes fraîches
Flan de pois chiches au cumin, salade de fèves aux tomates confites et herbes fraîches Un délicieux flan de pois chiches parfumé au cumin et accompagné d'une salade de fèves aux tomates confites relevée avec de la menthe et du basilic. Trop bon !

Roulé de bœuf dans l'esprit des alouettes sans têtes
Roulé de bœuf dans l'esprit des alouettes sans têtes De savoureux morceaux de bœuf farcis de petit salé, d'ail et de persil. Le tout roulé et monté en brochettes, puis simplement grillé. Et pour accompagner, une salade réalisée avec les légumes de la ratatouille niçoise. Un vrai régal plein de soleil.

Mousse légère au citron et fromage frais, abricots au miel
Mousse légère au citron et fromage frais, abricots au miel Une mousse très légère au citron et au fromage frais, accompagnée d'abricot mariné au miel et à la menthe. Un vrai délice!

11 techniques culinaires
  • Cuire au bain marie
  • Réaliser un flan de pois chiches
  • Tailler en brunoises
  • Ciseler une herbe
  • Battre une viande
  • Réaliser une boutonnière
  • Tailler un légume en macédoine
  • Réaliser une farce
  • Parfumer des blancs en neige
  • Réaliser une mousse au citron
  • Faire le montage d'une verrine
90 minutes10 € / couvert supplémentaire
ma réservation