COMME DANS UN WINSTUB


Bienvenue dans ce charmant petit bistrot alsacien où vous découvrirez les saveurs et les produits phare de cette belle région.

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Tarte fine façon Flammekueche, choux croquant en salade
Tarte fine façon Flammekueche, choux croquant en salade Sur une pâte sablée au parmesan, retrouvez les traditionnels composants de la tarte flammekueche, qui sera accompagnée d’une salade de choux blanc assaisonné d’une vinaigrette au fromage blanc.

Poitrine demi-sel laquée à la bière et aux épices, pomme de terre farcie au munster, endive braisée
Poitrine demi-sel laquée à la bière et aux épices, pomme de terre farcie au munster, endive braisée Une poitrine de porc laquée avec une préparation inspirée des saveurs du marché de Noël. Elle sera accompagnée d’une pomme de terre farcie au munster et d’une endive braisée.

Elsass Cheesecake, coulis mirabelle vanillé
Elsass Cheesecake, coulis mirabelle vanillé Lorsque le traditionnel gâteau au fromage blanc d’Alsace, rencontre le célèbre cheesecake New-yorkais. Une association étonnante mais délicieuse et légère. Il est servi avec un coulis du petit fruit doré emblème de la région.

10 techniques culinaires
  • Monter les blancs d’œufs en neige
  • Moderniser une pâtisserie
  • Réaliser un coulis de fruit
  • Réaliser un laquage à base de miel
  • Torréfier des épices
  • Apprendre à braiser un légumes
  • Marier les produits d'une région
  • Réaliser une pâte sablée salée
  • Réaliser une sauce onctueuse sans matière grasse
  • Revisiter un classique
90 minutes15 € / couvert supplémentaire
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