Bon et bien dans son assiette : végétarien


Un menu pour faire le plein de fruits et légumes et adapté aux végétariens.
Vous réaliserez une entrée fruitée et vitaminée avec cette salade flash de papaye et radis.
Puis vous préparerez des artichauts farcis au caviar d'aubergine accompagnés d'une salade boulgour et terminerez votre menu avec une verrine de fruits, mousse au chocolat noir sans complexe.


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Flash de papaye-radis
Flash de papaye-radis Une délicieuse gelée de radis en aigre doux accompagnée d'une salade de papaye relevée par une vinaigrette pimentée.

Artichauts farcis au caviar d'aubergine, salade de boulgour
Artichauts farcis au caviar d'aubergine, salade de boulgour Un plat végétal plein de goût grâce à un caviar d'aubergine bien relevé et une salade de boulgour bien assaisonnée. Un délice...

Verrine de fruit exotique, mousse au chocolat noir sans complexe
Verrine de fruit exotique, mousse au chocolat noir sans complexe Des mangues, des ananas, des fruits de la passion. Une mousse au chocolat puissante et légère. Un vrai régal gourmand, mais toute en légèreté.

9 techniques culinaires
  • Réaliser un caramel à sec
  • Réaliser une vinaigrette thaï
  • Réaliser une gelée à l'agar-agar
  • Tailler en julienne
  • Réaliser un caviar d'aubergines
  • Réaliser un plat végétarien
  • Tailler un fruit en macédoine
  • Réaliser un sirop parfumé
  • réaliser une mousse au chocolat légère
90 minutes15 € / couvert supplémentaire
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